تخم مرغ خام را می توان تا یک ماه در یخچال نگهداری کرد .اما تخم مرغ پخته شده باید تا یک هفته مصرف شود. هرگز تخم مرغ سالم را در فریزرنگهداری نکنید ،زیرا سرما حجم آن را زیاد کرده و می شکند. زرده و سفیده تخم مرغ را از پوست خارج کرده وکمی نمک به آن اضافه کنید، پس از هم زدن در فریزر نگهداری کنید . سفیده تخم مرغ بدون زرده را می توان تا یکسال به صورت منجمد نگهداری کرد .